المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق الشرقية الشهيرة والمحببة لدى الكثيرين وخاصة في المطبخ المصري، فهي وجبة متكاملة اجتمع فيها طعم الباذنجان المقلي، وصلصة الطماطم المتبلة، واللحم المفروم اللذيذ، مما يجعلها وجبة دسمة لذيذة، كما أنها سهلة التحضير ويمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض أو الخبز، ما يجعلها وصفة مناسبة للعزائم أو الوجبات اليومية، كما يمكن تحضيرها بالفرن أو البوتجاز وبدون لحم، في هذا المقال سنذكر لحضراتكم طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة خطوة بخطوة.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
المكونات:
- 2 حبة كبيرة باذنجان رومي (مقشرة ومقطعة شرائح).
- حبة كبيرة بطاطس (اختياري مقطعة شرائح ومقلية).
- حبة فلفل أخضر أو حار حسب الرغبة (مقطع شرائح).
- زيت للقلي.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- حبة بصل كبيرة (مفرومة ناعم).
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
مكونات صلصة الطماطم.
- 3 حبات طماطم مبشورة أو عصير طماطم جاهز (حوالي كوب ونصف).
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة سكر ملح، فلفل أسود، كمون.
- رشه قرفة (اختياري).
- ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت عادي.
طريقة التحضير:
- تبلي شرائح الباذنجان بالقليل من الملح واتركيها لمدة 15 دقيقة لتتخلص من المرارة، ثم اغسليها وجففيها جيدًا، ثم حمريها في زيت ساخن حتى تأخذي لون ذهبي.
- ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- ثم في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقة من الزيت أو السمن وأضيفي البصل حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم تبليه بالملح، الفلفل، البهارات، وقلبي حتى ينضج تماماً.
- سخني الزيت في إناء صغير، أضيفي الثوم حتى يصفر، ثم أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، والبهارات، والسكر، واتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
- في صينية فرن ضعي طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من اللحم المفروم، وأضيفي طبقة بطاطس إذا أحببتي ثم طبقة من الفلفل.
- كرري الطبقات حسب الرغبة، ثم صبي عليها صلصة الطماطم.
- ثم سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وأدخلي الصينية لمدة 30 دقيقة حتى تتجانس المكونات وتنضج بالكامل.
- كما يمكن تحمير الوجه في آخر 5 دقائق حسب الرغبة.