تُعد الكيكة الإسفنجية (Sponge Cake) أساس الحلويات والتورتات والمناسبات السعيدة، وتبحث ربات البيوت عن المقادير الدقيقة والخطوات الصحيحة لخبز كيكة هشة ومرتفعة وطرية كالحرير دون أن تهبط في الفرن بعد الخبز.
المقادير الدقيقة لعمل كيكة إسفنجية ناجحة
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة (مهم جداً لفصل البياض وخفقه بكفاءة).
- كوب من السكر الأبيض الناعم.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض الفاخر المنخول مرتين.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر ورشة ملح صغيرة.
- ربع كوب ماء دافئ ملعقة كبيرة نشا لزيادة الهشاشة.
أسرار المحترفين لضمان عدم هبوط الكيكة
- خفق البيض والسكر جيداً: الاستمرار في الخفق لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يتضاعف الحجم ويتحول الخليط إلى قوام كريمي فاتح اللون.
- التقليب بخفة وباتجاه واحد: إضافة الدقيق تدريجياً بواسطة ملعقة سباتيولا من الأسفل إلى الأعلى بحذر للحفاظ على فقاعات الهواء.
- عدم فتح باب الفرن: الامتناع التام عن فتح باب الفرن قبل مرور 30 دقيقة على الأقل من بداية الخبز على درجة حرارة 180 مئوية.
معلومات الكاتب
