وضع الطعام في الثلاجة لا يضمن بقاءه سليمًا، خصوصًا إذا لم تُضبط حرارتها على الدرجة الصحيحة، ولكل صنف مدة صلاحية تختلف عن غيره، من الحليب والزبدة إلى اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية.

الألبان: من خمسة أيام إلى تسعة أشهر

الحليب المفتوح من الألبان يبقى صالحًا نحو خمسة إلى سبعة أيام، أما الحليب النباتي فيدوم من سبعة إلى عشرة أيام بعد فتحه. ويُنصح بحفظه في أبرد موضع بالثلاجة، وهو عادةً الجزء الخلفي من الرف السفلي. الرائحة الكريهة أو انتفاخ العبوة علامتان على وجوب التخلص منه.

الزبدة تدوم في الثلاجة حتى شهرين من تاريخ الشراء، وفي المجمد حتى تسعة أشهر. ويمكن تركها في حرارة الغرفة، لكن طعمها قد يتغير خلال يومين.

الزبادي يحتفظ بطزاجته نحو أسبوعين من الشراء. وإذا انفصل السائل عن المواد الصلبة فيكفي تقليبه، ما لم يظهر عليه عفن.

الجبن: يختلف التعامل مع العفن بحسب النوع

الجبن الطري، كالكريمي والريكوتا وجبن الماعز، يُحفظ في الثلاجة نحو أسبوع، ويصل الجبن الكريمي إلى أسبوعين تقريبًا. أما الجبن الصلب، كالشيدر والرومي، فيدوم ستة أشهر إن لم يُفتح، ومن ثلاثة إلى أربعة أسابيع بعد فتحه. والجبن المبشور يبقى نحو شهر بعد فتح عبوته.

إذا ظهر قليل من العفن على الجبن الصلب فيمكن إزالته بأمان، لأن رطوبته المنخفضة تمنع انتشار العفن داخله. أما إذا ظهر العفن على الجبن الطري فيجب التخلص من العبوة كلها.

البيض واللحوم والدواجن والأسماك

البيض يبقى طازجًا في الثلاجة من ثلاثة إلى خمسة أسابيع بعد الشراء. واختبار طفو البيضة في الماء ليس دقيقًا دائمًا، فالطفو يدل على قِدمها فقط، وقد تبقى صالحة للأكل. والأفضل كسر البيضة في وعاء وشمّها، والتخلص منها إذا كانت رائحتها كريهة أو شكلها غريبًا.

اللحم البقري يُحفظ في الثلاجة من يوم إلى يومين، وفي المجمد من ثلاثة إلى أربعة أشهر. وصدور الدجاج وأفخاذه تبقى في المجمد تسعة أشهر، لكنها لا تتحمل في الثلاجة أكثر من يوم أو يومين.

اسمرار اللحم بعد أيام أمر طبيعي. لكنه يكون فاسدًا إذا صار لزجًا، أو إذا كانت رائحته حامضة أو تشبه الأمونيا. أما الدواجن الفاسدة فتصبح داكنة ولزجة، وتشبه رائحتها رائحة البيض الفاسد.

المأكولات البحرية تبقى في الثلاجة يومًا أو يومين، بينما تدوم الأسماك المطبوخة ضعف هذه المدة.